Sauce béarnaise à la tomate
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Sauce choron
Préparation
- Retirez le pédoncule des tomates et découpez une croix sur le côté opposé.
- Portez une casserole d’eau à ébullition et plongez-y les tomates pendant 25 secondes. Plongez-les ensuite directement dans de l’eau très froide.
- Retirez délicatement la peau des tomates et coupez celles-ci en quatre. Retirez-en les graines et coupez la chair en petits dés.
- Incorporez délicatement la purée de tomates dans la béarnaise chaude jusqu’à obtenir une sauce homogène, puis ajoutez-y les petits dés de tomates. Assaisonnez avec la fleur de sel et le poivre fraîchement moulu.
Ingrédients
- 1 sauce béarnaise (recette de base, lien vers la recette)
- 2 tomates fraîches
- 35 g de purée de tomates
- du poivre fraîchement moulu
- de la fleur de sel
Date de publication: 31 octobre 2023
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