• Ruim assortiment en aanbiedingen
  • Volop inspiratie en oplossingen
  • Altijd een vestiging in de buurt

Siciliaanse tagliata met ribeye

Zomerse beefsalade in Siciliaanse stijl met dun getrancheerde ribeye, rucola, cherrytomaten, pecorino en citroen

Gang
Voorgerecht Hoofdgerecht Lunchgerecht Brunchgerecht
Aantal Personen
4
Bereidingstijd
20 minuten
Wachttijd
30 minuten

Bereidingswijze

  1. Haal de ribeye 30 min. tot 1 uur voor bereiding uit de koeling en laat op kamertemperatuur komen, bestrooi ruim met zeezout.
  2. Snijd de helft van de knoflook in plakjes.
  3. Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur, dep de ribeye droog met keukenpapier.
  4. Bak de ribeye, samen met de plakjes knoflook en citroentijm 2 tot 3 min. per kant. Schep tijdens het bakken de hete olie over de ribeye.
  5. Pak de ribeye losjes in aluminiumfolie en laat 5 tot 10 min rusten.
  6. Verhit een grillpan op middelhoog vuur.
  7. Snijd de rode ui in ringen. Snijd de helft van de citroen in partjes.
  8. Grill de rode ui en citroen 3 tot 5 min.
  9. Rasp de rest van de knoflook en de schil van de rest van de citroen. Pers het sap uit de citroen.
  10. Hak de oregano en peterselie fijn.
  11. Meng de knoflook, citroensap en -rasp, oregano, peterselie en de rest van de olijfolie. Breng op smaak met zeezout.
  12. Verdeel de rucola over de borden. Halveer de cherrytomaten en verdeel samen met de gegrilde rode ui over de rucola.
  13. Rasp de pecorino over de salade.
  14. Snijd de ribeye in dunne tranches en verdeel over de salade.
  15. Maak het gerecht af met de salmoriglio en gegrilde citroen.

TipGeef de salmoriglio een spicy twist door wat chilivlokken toe te voegen.

Ingrediënten

  • 300 g ribeye
  • zeezout
  • 4 teentjes knoflook
  • 8 el olijfolie
  • 6 takjes citroentijm
  • 2 rode uien
  • 2 citroenen
  • 10 g oregano
  • 20 g platte peterselie
  • 150 g rucola
  • 250 g cherrytomaten
  • 60 g pecorino romano

Publicatie datum: 02 mei 2024