Gemarineerde en gebraden haantje met diverse soorten tomaten
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Geroosterde coquelet met lauwwarme tomaten
Bereidingswijze
- Snijd de tomaten naar eigen inzicht in plakjes en stukjes en verdeel over een ovenschaal.
- Ris de tijm en de rozemarijn en hak zeer fijn.
- Pluk de oregano en de salie en voeg samen met de tijm en de rozemarijn toe aan de tomaten.
- Maak de knoflook en de sjalot schoon, snipper zeer fijn en voeg toe aan de tomaten.
- Maak de tomaten aan met een lekkere scheut olijfolie, sap en rasp van de citroen en een beetje rodewijnazijn.
- Kruid met peper en zout en laat minimaal een half uur marineren.
- Verwarm de oven voor op 185 °C met de bovenwarmte aan.
- Leg de coquelets plat op een bakplaat en doe samen met de schaal tomaten in de oven.
- Laat ongeveer 15 minuten roosteren.
- Dresseer de tomaten op een mooie schaal en leg er de geroosterde coquelet op. Lepel er nog wat van het braadvocht overheen.
TipDit gerecht kan ook perfect op de bbq bereid worden.
Ingrediënten
- 2 sous-vide gegaarde coquelets
- 1 kg gemengde tomaten - Saveurs d'antan tomaat
- ¼ bos verse Italiaanse kruiden
- 2 teentjes knoflook
- 3 sjalotten
- ½ citroen
- scheutje rodewijnazijn
- scheut goede olijfolie
- versgemalen peper
- zout
Publicatie datum: 01 mei 2024