Gebakken rogvleugel met salsa verde

Name: Gebakken rogvleugel met salsa verde
Ingredients: 4 stukken rogvleugel (per stuk ca. 400g, schoongemaakt); 50 g bloem; 100 g roomboter; 40 ml olijfolie; 1 bosje peterselie; blaadjes van 4 takjes munt; 1 sjalotje; 1 teentje knoflook; 120 ml olijfolie; 50 g kappertjes

Bereidingswijze

Maak eerst de salsa verde: pureer de peterselie, munt, sjalotje, knoflook, olie en kappertjes tot een gladde saus.
Dep de stukken rog goed droog. Bestrooi met peper, zout en de bloem en schud overtollige bloem goed af.
Verhit de boter in een grote koekenpan tot deze lichtbruin kleurt, schenk de olie erbij en bak de rog in 4-5 minuten per kant bruin en knapperig.
Serveer de rog met de salsa verde.

Ingrediënten

4 stukken rogvleugel (per stuk ca. 400g, schoongemaakt)
50 g bloem
100 g roomboter
40 ml olijfolie
1 bosje peterselie
blaadjes van 4 takjes munt
1 sjalotje
1 teentje knoflook
120 ml olijfolie
50 g kappertjes

Publicatie datum: 04 oktober 2023