Om jouw bezoek aan deze website nóg makkelijker en persoonlijker te maken en het gebruik van deze website te kunnen blijven verbeteren, plaatsen we cookies. Ook plaatsen we cookies zodat we je gepersonaliseerde advertenties kunnen tonen. Door op ‘Akkoord’ te klikken accepteer je alle cookies. Lees meer
Wijzig je voorkeur via de ‘Cookie-instellingen’ onder aan de pagina. Lees het
Cookiebeleid
voor meer informatie.
Deze cookies zijn nodig voor de basisfunctionaliteiten van de website en zijn daarom standaard ingeschakeld.
Met deze cookies meten we het gebruik van de website en wordt het mogelijk gemaakt om je een persoonlijkere ervaring te bieden, gebaseerd op je interesses en bestelgedrag. Schakel je deze cookies in, dan kan dat leiden tot een betere ervaring.
Met deze cookies krijg je relevante advertenties en andere content aangeboden op basis van jouw interesses.
Snijd het staartstuk in plakken van 3 cm. Leg de plakken plat, zodat het vet aan de zijkant zit, maak van iedere plak een halve boog en rijg het aan dubbele barbecuepennen of een grote barbecuevork. Bestrooi het vlees rondom met het zout en laat afgedekt een uur staan en op temperatuur komen.
Meng intussen 2 eetlepels olijfolie met de pepers, tomaat, ui, knoflook en azijn. Laat deze salsa afgedekt ook een uur staan.
Stook de barbecue op. Veeg het zout van het vlees en dep het droog. Bestrijk met de overige olijfolie en rooster het vlees in circa 20 minuten op hoog vuur, vrij dicht op de kolen, rondom bruin. Keer regelmatig. Laat daarna nog even rusten hoog boven de kolen of op een plank, losjes afgedekt met een stuk aluminiumfolie.
Meng de peterselie met de salsa en breng op smaak met peper, zout en eventueel meer azijn. Serveer het vlees met de salsa en de limoenpartjes.