- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
King krab met een schuim van knoflook en gremolata
Bereidingswijze
- Gremolata:
- Vermeng citroen, peterselie en knoflook met de olijfolie tot gremolata.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Schuim van knoflook:
- Schil de knoflook en blancheer in gezouten water.
- Warm de melk samen met de geblancheerde knoflook en sucro op, mix en zeef door.
- Breng op smaak met peper, mix tot schuim door de staafmixer schuin op het oppervlak te plaatsen.
- King krab:
- Halveer de King krab cluster, leg ze met de vleeskant naar boven op een bakplaatje.
- Verdeel de gremolata over de krab en verwarm gedurende 4 minuten op 180˚C
Ingrediënten
- Gremolata:
- 100 ml olijfolie
- 3 eetl. Fijngehakte gekonfijte citroen
- 5 eetl. Platte peterselie (fijngesneden)
- 2 teentjes knofloof
- Peper en zout
- Schuim van knoflook:
- 200 ml melk
- 5 teentjes knoflook
- 2 gram sucro (Texturas)
- Peper en zout
- King krab:
- 4 King krab clusters
- gremolata
Publicatie datum: 18 september 2023