Gepofte krielaardappels met witte asperges, garnalen en kwarteleitjes
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Krielaardappels met asperges, garnaal en kwartelei
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Pak de krielaardappels in met aluminiumfolie en leg ze op een rooster in de oven en laat ze 45 min garen.
- Schil de asperges grondig, snijd er de onderkant af en kook ze 3 min. in gezouten water. Laat afkoelen in het kookvocht.
- Breng kookroom aan de kook, kruid met zout en peper en laat stevig reduceren.
- Snijd de asperges schuin in stukken en voeg toe aan de room.
- Snijd bieslook en voeg dit met de garnalen toe aan de asperges. Kruid met zout en peper.
- Breng in een pannetje 3 dl water tegen het kookpunt en schenk de azijn in een bekken.
- Breek de kwarteleitjes in de kom met azijn en laat minimaal 10 min. staan.
- Giet ineens bij het kokende water, draai het vuur lager en laat 90 sec. pocheren. Schep uit het water, dep droog en kruid met peper en zout.
- Neem de aardappels uit de oven, snijd ze open en vul met de romige asperges en garnalen.
- Leg er een gepocheerd kwarteleitje op en garneer met bieslook.
Ingrediënten
- 12 grote krielaardappels met schil
- 12 witte asperges AA
- 2 dl kookroom
- 8 takjes bieslook + garnering
- 200 gram Hollandse garnalen
- 12 kwarteleieren
- 5 cl azijn
- Versgemalen peper
- Zout
Publicatie datum: 18 september 2023