Om jouw bezoek aan deze website nóg makkelijker en persoonlijker te maken en het gebruik van deze website te kunnen blijven verbeteren, plaatsen we cookies. Ook plaatsen we cookies zodat we je gepersonaliseerde advertenties kunnen tonen. Door op ‘Akkoord’ te klikken accepteer je alle cookies. Lees meer
Wijzig je voorkeur via de ‘Cookie-instellingen’ onder aan de pagina. Lees het
Cookiebeleid
voor meer informatie.
Deze cookies zijn nodig voor de basisfunctionaliteiten van de website en zijn daarom standaard ingeschakeld.
Met deze cookies meten we het gebruik van de website en wordt het mogelijk gemaakt om je een persoonlijkere ervaring te bieden, gebaseerd op je interesses en bestelgedrag. Schakel je deze cookies in, dan kan dat leiden tot een betere ervaring.
Met deze cookies krijg je relevante advertenties en andere content aangeboden op basis van jouw interesses.
Snijd de plakken serranoham over de lengte doormidden en bak ze in 10 minuten krokant in een voorverwarmde oven van 180°C op een bakplaat bekleed met bakpapier.
Stoof de kool in 5 minuten beetgaar in 1 eetlepel boter en de visfond. Giet af, vang het kookvocht op en zet apart.
Voeg de gevogelte-fond en de saffraan bij het kookvocht en kook dit in tot circa 100 ml. Houd warm.
Bestrooi de tarbotfilets met peper en zout en bak ze in wat olie en de rest van de boter.
Voeg de garnalen toe aan de saus.
Warm de kool met de tomberries op en verdeel over vier diepe borden. Leg er een stukje vis op, schep de garnalen eromheen en druppel er wat extra saus rondom.
Bekleed één kant van de plakjes krokante serrano-ham met blaadjes bladgoud. Zet de serranoham schuin tegen de vis aan met de goudkant naar boven.