Tacos aux pois chiches, noix de coco et curcuma

Nombre de personnes

Préparation

Dans une cocotte, faites revenir l’oignon et les pois chiches à feu moyen pendant 5 minutes dans 2 cuillérées à soupe d’huile. Ajoutez le curcuma, le cumin et le chili, et poursuivez la cuisson encore 1 minute. Ajoutez une généreuse pincée de sel, la crème de coco et 300 ml d’eau bouillante et laissez mijoter à feu doux pendant une demi-heure.
Mettez les tortillas 10 secondes au micro-ondes pour les assouplir et badigeonnez les deux côtés d’une cuillérée à soupe d’huile. Suspendez-les, pliées, sur deux barres d’une grille de four et faites-les cuire 8-10 minutes à 170ºC afin qu’elles soient croustillantes.
Faites dorer les échalotes à feu vif pendant quelques minutes dans le reste d’huile. Mélangez la menthe et (presque toute) la coriandre avec les pois chiches. Salez et poivrez.
Remplissez les tacos avec le mélange aux pois chiches, arrosez de salsa verde, garnissez avec l’échalote et le reste de coriandre. Servez avec de la salade, des tomates et du jalapeño.

Date de publication: 18 septembre 2023