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Parfait de fromage de chèvre affiné

Parfait au fromage de chèvre épicé et aux cerises amarene

Préparation

  1. Coupez le fromage de chèvre en morceaux. Effeuillez le thym citron.
  2. Réchauffez la crème dans une poêle avec le thym citron et portez-la à ébullition. Retirez du feu et mélangez au fouet en ajoutant petit à petit le fromage de chèvre, jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous. Laissez le mélange refroidir.
  3. Avec un mixeur ou au robot de cuisine, fouettez le parfait jusqu’à ce qu’il soit léger et robuste.
  4. Ajoutez la crème de fromage et fouettez encore 2 minutes.
  5. Ajoutez délicatement les cerises au sirop, mais ne mélangez pas trop longtemps. Il faut conserver l’effet décoratif des cerises.
  6. Versez dans le moule de votre choix, placez au congélateur au moins 6 heures et servez-en des boules.

Ingédients

  • 150 g de fromage de chèvre affiné
  • 1 dl de crème fraîche
  • 5 dl de parfait Debic
  • 4 c. à s. de cerises amarene (au sirop)
  • 6 branches de thym citron

Date de publication: 18 septembre 2023