Spanakopita à la feta / poudre d’aneth / mayonnaise à l’huile d'olive et au citron
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Spanakopita à la feta
Préparation
Pour la Spanakopita à la feta :
- Nettoyez les épinards et laissez-les égoutter.
- Émincez l’oignon nouveau, l’ail et l’oignon, et faites-les revenir dans le l’huile d'olive.
- Ajoutez les épinards, l’aneth et la feta.
- Laissez refroidir le tout.
- Mélangez l’œuf cru dans le mélange refroidi, puis faites égoutter.
- Placez une feuille de pâte filo sur le plan de travail, posez-y une ligne de farce et enroulez-la autour de celle-ci.
- Badigeonnez le tout d’huile d'olive et faites cuire au four à 180°C jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Pour la poudre d’aneth :
- Mixez les pointes d’aneth séchées jusqu’à obtenir une fine poudre.
- Passez le tout au chinois.
- Conservez la poudre dans un endroit sec.
Pour la mayonnaise à l’huile d'olive et au citron :
- Veillez à ce que tous les ingrédients soient à température ambiante.
- Mélangez tous les ingrédients ensemble, à l’exception des deux huiles. Utilisez à cet effet un fouet.
- Ajoutez ensuite un filet des deux huiles et continuez à remuer lentement.
- Goûtez et ajoutez éventuellement du sel, du poivre et du jus de citron si nécessaire.
- Versez la mayonnaise dans un flacon compressible ou dans une poche à douille.
Finition :
- Posez quelques points de mayonnaise sur la Spanakopita et saupoudrez de poudre d’aneth. Garnissez de quelques branches de Mustard Cress.
Ingédients
Pour la Spanakopita à la feta :
- 500 g d’épinards
- ½ oignon
- 1 oignon nouveau
- ½ gousse d’ail
- un filet d’huile d’olive
- 2 branches d’aneth, finement hachées
- 100 g de feta, émiettée
- 1 œuf
- 4 tranches de pâte filo
Pour la poudre d’aneth :
- 100 g de pointes d’aneth séchées
Pour la mayonnaise à l’huile d'olive et au citron :
- 2 jaunes d’œuf
- 3 g de sel
- 1/2 c. à c. de poivre
- 1 c. à s. de moutarde
- 15 g de jus de citron
- 1 gousse d’ail
- 200 ml d’huile d'olive
- 200 ml d’huile d’arachide
Date de publication: 18 septembre 2023