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Poivron pointu farci au calamar

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Préparation

  1. . Brûlez la peau des poivrons au chalumeau et mettez-les un quart d’heure dans un sac en plastique. Rincez ou grattez la peau noire pour l’enlever, épongez, ôtez la queue et les pépins
  2. Entre-temps, rincez les calamars, épongez-les et taillez-les en fine brunoise. Faites revenir les calamars 4 minutes à feu vif dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’ail pendant 1 minute. Ajoutez le concentré de tomates et déglacez au vin blanc. Poursuivez la cuisson pendant 3 minutes à feu doux. Ajoutez le persil, salez et poivrez. Versez dans un bol et ajoutez le panko et l’œuf. Mélangez bien. Ajoutez le parmesan et farcissez les poivrons pointusde ce mélange. Fermez-les avec une pique en bois.
  3. Badigeonnez les poivrons avec le reste de l’huile et faites-les griller environ 10 minutes à chaleur directe sur le barbecue. Retournez-les régulièrement.

Ingédients

  • 4 poivrons pointus
  • 4 calamars, nettoyés (surgelés)
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail, pressées
  • 2 c. à s. de concentré de tomates
  • 150 ml de vin blanc
  • 4 brins de persil, effeuillés et hachés
  • 100 g de panko
  • 2 œufs
  • 40 g de parmesan, râpé

Date de publication: 18 septembre 2023