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Omble chevalier cuit à la vapeur au four à la pâte de piment Coréenne et aux asperges vertes

Cours
Plat principal
Nombre de personnes
4
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Préparation

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Mélangez bien les ingrédients pour la marinade.
  3. Enduisez les filets d’ombre chevalier de la marinade et laissez  mariner le temps que le four soit préchauffé.
  4. Emincez le chou chinois et lavez le bien. Laissez égoutter dans une passoire.
  5. Coupez les pointes des asperges vertes en biais mais veillez à ce que les bouts restent intacts.
  6. Prévoyez par personne un morceau de papier de cuisson et déposez au centre une poignée de chou chinois et quelques pointes d’asperges.
  7. Nappez de marinade et mettez pardessus quelques bouts d’asperges.
  8. Fermez le papier de cuisson en le pliant et déposez la papillote sur une plaque à cuisson au four préchauffé.
  9. Faites cuire en plus ou moins 15-20 minutes.
  10. Ouvrez les papillotes et garnissez avec des touffes de coriandre, les jeunes oignons émincés, les graines de sésame et le furikake. Vous pouvez pimenter davantage en saupoudrant de poivron rouge émincé.
  11. Suggestion de boisson en accompagnement :
  12. Hakutsuru yuzu sake (N° art. 91430)
  13. Conseil service :
  14. 30 minutes de temps de préparation. En l’ouvrant à table la papillote dégagera un délicieux parfum.
  15. Cette recette peut se préparer parfaitement au BBQ position cuisson indirecte et est idéal comme streetfood.

Ingédients

  • La recette est facile à préparer et la délicieuse pâte gochujang apportera une saveur unique, si caractéristique pour la cuisine Coréenne.

  • En utilisant des papillotes les légumes et le poisson sont cuits en même temps. Si vous voulez servir un supplément avec cette préparation n’oubliez pas le riz, le quinoa ou une délicieuse salade de crudités.

  • ½ chou chinois
  • 4 filets d’omble chevalier (2 ombles chevalier entiers)
  • 1 paquet de pointes d’asperges vertes
  • 1 jeune oignon émincé
  • 4 brins de coriandre frais
  • poivron rouge
  • 1 c.à.s. de graines de sésame grillées
  • 1 c.à.s. furikake

  • Marinade:

  • 3 gousses d’ail râpées
  • 2 c.à.s. huile de sésame
  • 2 morceaux (grandeur d’un pouce) de gingembre frais (coupés très fin)
  • 3 c.à.s. sauce soja
  • 2 c.à.s. gochujang (pâte de piment Coréenne)
  • 1 c.à.s. jus de citron

Date de publication: 18 septembre 2023