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AUBERGINE FARCIE AUX LÉGUMES MÉDITERRANÉENS AU FOUR
Préparation
- Préchauffez le four à 185°C. Nettoyez les poivrons, épépinez-les et coupez-les en morceaux. Coupez les tomates cerises en deux.
- Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les tomates cerises, les poivrons et la poudre de poivron. Effeuillez l’origan, ajoutez les feuille, salez et poivrez.
- Hachez finement la menthe et ajoutez aux olives et aux poivrons. Retirez du feu.
- Ouvrez les aubergines jusqu’au pédoncule sans les séparer entièrement. Déposez-les sur une plaque de cuisson, saupoudrez d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites-les rôtir environ 10 minutes dans le four
- Retirez les aubergines du four et farcissez-les du mélange aux poivrons. Émiettez la feta par-dessus le tout.
- Remettez les aubergines farcies au four et laissez-les cuire environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.
Ingédients
- 4 aubergines
- 1 poivron jaune
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 4 branches d'origan
- 4 branches de menthe
- 1 c. à c. de poudre de poivron fumé
- 150 g de tomates cerises
- un peu d'huile d'olive
- 4 c. à s. d’olives taggia
- 150 g de feta
- du poivre fraîchement moulu
- du sel
Date de publication: 18 septembre 2023