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Wrap lunch

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Préparation

  1. Badigeonnez les tranches d’aubergine et de courgette d’huile. Faites-les griller dans une poêle-gril bien chaude jusqu’à ce qu’elles soient cuites en les retournant régulièrement. Laissez refroidir. Faites égoutter les poivrons.

  1. Faites cuire les tortillas à sec dans une poêle à crêpes. Laissez-les refroidir recouvertes d’un linge propre, afin qu’elles (re)deviennent molles.

  1. Tartinez les tortillas de houmous, répartissez les aubergines, les courgettes et les poivrons dessus, et parsemez de menthe, de coriandre et de roquette. Mettez un peu de muhammara dessus et donnez quelques tours de moulin à poivre.

  1. Enroulez-les dans du papier cuisson, repliez les côtés du papier, ficelez le tout (avec de la ficelle de cuisine) et coupez chaque rouleau en deux à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Mangez aussi frais que possible.

Conseil

  1. Complétez cette lunchbox vegan par des fruits frais et des crudités, et servez avec un ravier de chips de légumes.

Ingédients

  • 1  aubergine, coupée dans la longueur en tranches d’½  cm
  • 1  courgette, coupée dans la longueur en tranches d’½  cm
  • 3  c. à s. d’huile d’olive
  • ½  pot de 300  g de poivrons grillés (jaunes et rouges)
  • 2  tortillas (complètes)
  • 100  g de houmous
  • 2  brins de menthe, effeuillés
  • 2  brins de coriandre, effeuillés
  • 10  g de roquette
  • 50  g de muhammara

Date de publication: 18 septembre 2023