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Panna Cotta à la canneberge

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Préparation

  1. Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide. Mélangez la crème avec le sucre, le zeste de citron, la pâte de vanille et les épices pour spéculoos, et faites chauffer gentiment.
  2. Retirez la gélatine de l’eau froide et mélangez-la dans la crème chaude, sans porter le tout à ébullition. Laissez refroidir environ une demi-heure, jusqu'à ce que la crème prenne.
  3. Mélangez à nouveau et répartissez le mélange dans les moules à pudding préalablement rincés à l’eau froide. Ajoutez la canneberge séchée par-dessus la Panna Cotta (ce n’est pas grave si elle reste en surface) et laissez prendre 3 heures au frais.
  4. Mélangez la confiture de canneberge avec 3 cuillères à soupe d’eau et la canneberge fraîche, et faites cuire le tout 10 minutes (ajoutez un peu d’eau si le mélange devient trop épais). Laissez refroidir. 
  5. Démoulez la Panna Cotta sur les assiettes et garnissez de sauce de canneberge. Saupoudrez d’un peu d’épices pour spéculoos et servez.
  6. Conseil !
  7. Vous n’avez pas le temps de préparer vous-même la Panna Cotta ? Optez pour la base de dessert Panna Cotta de Debic.

Ingédients

  • 2 feuilles de gélatine
  • 500 ml de crème
  • 60 g de sucre
  • 1 citron, le zeste râpé
  • 1 c. à c. de pâte de vanille
  • 1 c. à c. d’épices pour spéculoos + un peu plus pour la garniture
  • 2 c. à s. de canneberge séchée
  • 4 c. à s. de confiture de canneberge
  • 4 c. à s. de canneberge fraîche (éventuellement surgelée)
  • En plus : des moules à pudding

Date de publication: 18 septembre 2023