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Rouget barbet aux tomates et crevettes de la mer du Nord
Préparation
- Épluchez le citron et mettez les zestes dans une bouteille avec l’huile d’olive douce. Laissez reposer au moins 24 heures.
- Coupez les tomates en grappe en deux, arrosez-les avec la cuillère d’huile d’olive et faites-les griller au four à 220ºC pendant 20 minutes. Déposez-les dans un chinois et pressez-les pour en extraire un maximum de jus. Salez légèrement et réservez.
- Faites mariner les crevettes de la mer du Nord dans 1 cuillère à soupe d’huile au citron.
- Arrosez le poisson avec 1 cuillère à soupe d’huile de citron, salez et cuisez-le à feu moyen de tous les côtés pendant 3 minutes. Finissez ensuite la cuisson dans un plat (à four) pendant environ 5 minutes.
- Répartissez l’ensemble des tomates sur les assiettes. Répartissez un peu de crevettes par-dessus. Arrosez avec le jus de tomates en grappes et encore un filet d’huile de citron. Décorez avec le Basil Cress.
- Conseil
- L’huile de citron restante est délicieuse pour accompagner : une simple salade, du poulet, du poisson ou encore du burrata...
Ingédients
- 1 citron non traité
- 250 ml d’huile d’olive douce
- 4 tomates grappes
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 60 g de crevettes de la mer du Nord
- 4 rougets barbets nettoyés
- 1 tomate verte en tranches
- 1 tomate Cœur-de-Bœuf en tranches
- 6 tomates cerises coupées en deux
- 4 tomates colorées
- 10 tomates Tomberries (jaunes ou rouges), coupées en deux
- quelques feuilles de Basil Cress
- Informations relatives aux produits:
- Rouget barbet, entier, nottoyés (le kilo, réf. 77326),
- Crevettes de la mer du Nord ( paquet de 500 g, réf. 157506),
- Assiette Splendido Cosy&Trendy, 21,5 cm (la pièce, réf. 74420)
Date de publication: 18 septembre 2023