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Nigiri sushi aux betteraves fumees et sésame-soja
Préparation
- Lavez le riz et cuisez-le pendant 20 min. dans 6 dl d’eau.
- Mettez le riz sur un plateau, arrosez de vinaigre de riz sushi et laissez refroidir le tout.
- Formez 30 pièces de sushi à la main.
- Faites cuire les betteraves dans de l’eau salée pendant env. 20 min.
- Nettoyez les betteraves et fumez-les doucement au fumoir pendant env. 10 min.
- Coupez en fines tranches.
- Mélangez le wasabi à la mayonnaise végétalienne.
- Mettez la sauce wasabi dans une poche à douille.
- Couvrez le sushi de tranches de gingembre mariné.
- A l’aide de la poche à douille nappez de sauce wasabi et couvrez avec les tranches de betteraves.
- Décorez avec les fleurs de capucine et l’oseille des bois.
- Mélangez un peu de sauce soja dark aged avec la vinaigrette et répartissez sur les assiettes.
- Dressez le nigiri sushi par dessus et décorez avec les graines de sésames grillées.
Ingédients
- 160 g riz sushi
- 6 betteraves mini
- 20 g mayonnaise végétalienne
- 10 wasabi
- 30 g gingembre mariné
- 5 g graines de sésame grillées
- 1 ravier oseille des bois
- 4 fleurs de capucine
- 0,2 dl vinaigrette Hellmann’s Sesam Soy
- Sauce soja dark aged
- Vinaigre de riz sushi
Date de publication: 18 septembre 2023