- Large gamme et offres
- Beaucoup d'inspiration et de solutions
- Toujours une succursale à proximité
Pommes de terre grenailles aux asperges blanches
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Enveloppez chaque pomme grenaille dans le papier aluminium, fermez bien et déposez-les sur la grille dans le four. Faites-les sauter pendant 45 min.
- Epluchez bien les asperges, coupez le dessous et faites cuire pendant 3 min. dans de l’eau salée. Laissez refroidir dans le jus de cuisson.
- Portez la crème de coco à ébullition, assaisonnez de sel et de poivre et laissez réduire.
- Coupez les asperges en morceaux en biais et ajoutez-les à la crème.
- Ciselez la ciboulette et ajoutez la ensemble avec les crevettes aux asperges. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Dans une casserole portez 3 dl d'eau à ébullition et versez le vinaigre dans un bol.
- Cassez les œufs de caille dans le bol avec le vinaigre et réservez pendant au moins 10 min.
- Versez dans l'eau bouillante d'un coup, diminuez le feu et laissez pocher pendant 90 sec. Sortez-les de l'eau, épongez et assaisonnez de sel et de poivre.
- Sortez les pommes de terre du four et coupez-les. Farcez-les avec les asperges à la crème et les crevettes.
- Déposez-y un œuf de caille et décorez avec la ciboulette.
Ingédients
- 12 grandes pommes de terre grenailles non épluchées
- 12 asperges blanches AA
- 2 dl crème de coco
- 8 brins de ciboulette + décoration
- 200 g crevettes grises
- 12 œufs de caille
- 5 cl vinaigre
- Poivre fraîchement moulu
- Sel
Date de publication: 18 septembre 2023