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Choucroute arc-en-ciel
Préparation
- Mélangez tous les choux et ajoutez 10 g de sel par kilo de chou. Mélangez bien tout à la main, couvrez et mettez au frigo. Vous pouvez le mangez immédiatement, mais aussi le laisser là quelques jours. Laissez égoutter avant utilisation.
- Mélangez le vinaigre avec la moutarde, le yaourt, la mayonnaise, la ciboulette et le persil. Goûtez et poivrez (vous n’aurez probablement pas besoin de sel). Mélangez cette vinaigrette dans la salade de chou (égouttée) ou servez-là à côté.
Conseil
- Délicieux avec tout: saucisses grillées, hamburgers, côtes d’agneau, kebab, boulettes, pulled pork et même poisson fumé.
Ingédients
- ½ chou pointu, en fines lanières
- ¼ chou rouge, en fines lanières
- 1 chou-rave, en lanières à la mandoline
- 2 carottes (jaune et orange), épluchées et coupées en lanières à la mandoline
- 100 g choucroute
- 2 c. à s. vinaigre d’estragon
- 1 c. à s. moutarde à l’ancienne
- 2 c. à s. yaourt
- 2 c. à s. mayonnaise
- 20 brins de ciboulette, finement hachés
- 10 brins de persil, finement hachés
Date de publication: 18 septembre 2023