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Balluchons au fromage, pomme et abricot
Préparation
- Dans un poêlon chauffez le sucre avec 2 cuillères à soupe d’eau dans un poêlon. Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur. Otez les petites graines et mélangez-les dans le sucre. Coupez encore une fois les demi-gousses en
- deux dans le sens de la longueur et ajoutez-les au sucre dans le poêlon. Versez-y le cognac, ajoutez la moitié des abricots et portez le mélange à ébullition. Laissez mijoter quelques minutes à feu doux. Versez le tout dans un saladier et ôtez les gousses de vanille (gardez-les pour ensuitefermer les aumônières!). Laissez refroidir le mélange une quinzaine de minutes jusqu’à obtention d’un sirop épais
- Mélangez les morceaux de fromage avec le reste des abricots et des noix/ pistaches. Répartissez le mélange au centre des feuilles de brick. Repliez la feuille vers le haut, autour de la farce. Fermez les aumônières à l’aide d’un morceau de gousse de vanille.
- Déposez les aumônières les uns à côté des autres sur un moule à tarte. Saupoudrez-les de sucre impalpable et enfour- nez-les à 160°C pendant environ 15 minutes jusqu’à
Conseil : Délicieux avec de la glace vanille ou cannelle.
- Plutôt que des feuilles de brick, vous pouvez utiliser de la pâte filo, mais elle est plus fragile. Dans ce cas, utilisez 2 feuilles de pâte filo par aumônière et fixez-les ensemble avec du beurre fondu que vous étalez au pinceau sur la pâte filo.
Ingédients
- 75 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 100 ml de cognac
- 100 g d’abricots séchés, en lanières
- 4 feuilles de brick
- 150 g de Rochebaron en dés
- 2 petites pommes en brunoise de 1 cm
- 50 g de noix ou de pistaches hachées grossièrement
- 2 c. à s. de sucre impalpable
Date de publication: 18 septembre 2023