Het historische hart van de Brabantse kalverenhandel vormt de inspiratie voor het mooie kalfsvlees assortiment. De Meierij staat van oudsher bekend om kalveren, kennis én gevoel voor kalverenhandel. De Meierij wordt nu gebruikt voor een kalfsvlees assortiment. Meierijsche Roem staat voor hoge kwaliteit kalfsvlees. Het assortiment is zowel in blank- als in rosé kalfsvlees verkrijgbaar.
Het Meierijsche Roem heeft een ruim assortiment. Slagerij Kaldenberg, waar dit kalfsvlees wordt verwerkt, vindt de vierkantswaarding van vlees van groot belang: het complete dier wordt van kop tot staart gebruikt. Daardoor zijn alle delen van het kalf, zowel geportioneerd als heel technisch deel verkrijgbaar.