Soepje van drie soorten meloen met limoncellosorbet
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
IJskoude meloensoep met dragon
Bereidingswijze
- Lepel de zaadlijsten uit de meloenen en steek met een parisienneboor mooie bolletjes uit het vruchtvlees. Meng de bolletjes lichtjes met een scheutje rietsuikersiroop en een beetje citroensap en -rasp.
- Lepel de rest van het vruchtvlees uit de meloen en mix in de blender of met een staafmixer volledig glad. Giet eventueel nog door een fijne zeef.
- Ris de blaadjes dragon en voeg toe aan het meloensap. Voeg de rest van het citroensap en de rasp toe en mix nog kort. Hou je van een zoeter soepje, breng dan verder op smaak met rietsuikersiroop. Zet de meloensoep 30 minuten in de diepvriezer zodat die ijskoud wordt.
- Verdeel de meloenbolletjes in een diep bord of kommetje en leg er een mooie quenelle of bol limoncellosorbet op. Werk af met bloemblaadjes.
- Optioneel kan je er nog een toefje cocktailfoam langs spuiten.
- Schenk aan tafel de meloensoep erbij.
Tip
In dit recept vind je drie soorten meloen terug, wat het gerecht extra kleurrijk maakt.
Uiteraard kan je ook kiezen voor één of twee soorten, naargelang jouw voorkeur.
Ingrediënten
- ½ galiameloen
- ½ charentaismeloen
- ¼ miniwatermeloen
- 4 takjes verse dragon
- 1 citroen
- 4 bollen limoncellosorbet
- 8 eetbare viooltjes
- optioneel: Jolie rietsuikersiroop
- optioneel: R&D Cocktailfoam Mint Lime
Publicatie datum: 26 juni 2026