Krokant rijstpapier met geroosterde garnalen, salade van radijzen en romige avocadomayonaise.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Crispy rijstpapier met black tiger garnalen
Bereidingswijze
- Verwarm de friteuse voor op 170 °C.
- Laat de black tiger-garnalen goed ontdooien en snij de staarten lichtjes in. Dep goed droog en rub goed met een seafood rub of kruid naar smaak. Zet even opzij.
- Was de radijzen grondig en schaaf ze met de mandoline in fijne schijfjes (niet te dun). Leg ze 5 minuten in ijswater zodat ze lekker krokant worden.
- Maak de dressing: schil de gember en rasp hem heel fijn. Meng met de rijstazijn en de sesamolie. Wil je het wat krachtiger, voeg dan een scheutje sojasaus toe. Laat vlak voor het serveren de radijzen goed uitlekken en meng royaal met de dressing.
- Snij de avocado doormidden, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees eruit. Mix samen met de srirachamayonaise in de blender of met de staafmixer tot een gladde mayonaise.
- Laat een vel rijstpapier in de hete olie zakken en druk het meteen naar beneden met een diepe lepel (soeplepel), zodat er een kommetje ontstaat. Bak ongeveer 75 seconden tot het krokant en goudbruin is. Laat goed uitlekken op keukenpapier en kruid eventueel met een snuifje zout. Maak zo 4 cups.
- Bak de gemarineerde black tiger-garnalen in een scheutje zonnebloemolie in een pan tot ze net gaar en mooi geroosterd zijn.
- Verdeel een laagje avocadomayonaise in elke cup en werk royaal af met de radijzen. Leg er telkens 3 garnalen op. Strooi er eventueel wat teriyakicrunch over en serveer meteen.
Ingrediënten
- 4 vellen rijstpapier
- 12 black tiger-garnalen
- 1 el BBQ-rub voor zeevruchten of andere viskruiden naar smaak
- 1 bakje gemengde radijzen
- 3 el rijstazijn
- 2 el sesamolie
- 1 cm verse gember
- 1 avocado
- 4 el Kern srirachamayonaise
- scheutje zonnebloemolie
- versgemalen peper
- zout
- optioneel: 2 el teriyakicrunch
Publicatie datum: 26 juni 2026