Bruschetta van olijvenbrood met gepofte puntpaprika, geroosterde tomaat en gezouten ansjovisfilet
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Bruschetta met geroosterde paprika, tomaat en ansjovis
Bereidingswijze
- Bereid de kamado voor met een directe en indirecte zone.
- Kruid de puntpaprika’s met zeezout en versgemalen peper en besprenkel rijkelijk met olijfolie. Rooster ze boven de directe zone tot ze rondom mooi gekleurd zijn. Laat ze daarna nog even verder garen boven de indirecte zone.
- Neem van de barbecue en pak in met folie. Laat 15 minuten liggen.
- Snij de paprika’s doormidden, verwijder de zaadlijsten en trek met een scherp mesje de schil van het vruchtvlees. Dit is een precies werkje. Snij het vruchtvlees in reepjes.
- Snij de tomaten naar wens, bestrijk ze lichtjes met pesto en gril ze kort boven de directe zone.
- Smeer de sneden brood (15 mm dikte) aan beide kanten in met een beetje pesto en besprenkel met olijfolie. Rooster kort boven de directe zone. De buitenkant moet lekker krokant zijn, terwijl de binnenkant zacht blijft.
- Verdeel de paprikareepjes en de geroosterde tomaat over de toast. Snij de uitgelekte ansjovis in reepjes en verdeel over de toast. Werk af met een beetje pesto, de kappertjes en kruid nog lichtjes bij met zout.
Ingrediënten
- 2 rode puntpaprika’s
- 1 Les Saveurs d’Antan tomatenmix
- 4 grote sneden olijvenbrood
- 6 tl pesto
- 8 gezouten ansjovisfilets
- 2 tl uitgelekte kappertjes
- versgemalen peper
- zeezout
- extra vierge olijfolie
Publicatie datum: 29 juni 2026