Burrata, gerold in krokante gremolata met een pittige saus van tomaat en nduja
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Spicy & crunchy burrata
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 185 °C.
- Maak voor de saus de sjalotten schoon en snipper ze fijn. Snij de kerstomaatjes doormidden.
- Verwarm een scheut olijfolie in een pan met dikke bodem en fruit de sjalot erin aan. Voeg naar smaak de nduja toe. Eén eetlepel geeft al behoorlijk wat pit, 2 eetlepels zijn meer dan voldoende. Laat enkele minuten fruiten.
- Voeg de tomaatjes en de Italiaanse kruiden toe. Zet het vuur iets hoger en laat stoven tot de tomaatjes hun vocht beginnen los te laten. Blus af met een klein scheutje water. Dek vervolgens af met een deksel en laat nog 15 minuten zachtjes sudderen. Breng eventueel op smaak met versgemalen peper en fleur de sel. Hou warm.
- Snij de broodjes in zo dun mogelijke sneetjes, leg ze op een bakplaat en besprenkel rijkelijk met olijfolie. Bak ze 8 minuten in de oven. Hou ongeveer 20 van de mooiste toastjes achter, de rest is om de gremolata mee te maken.
- Draai het gebakken brood in de keukenmachine tot een kruim. Maak de look schoon en hak zo fijn mogelijk. Hak daarna de peterselie ragfijn en meng de knoflook en de peterselie met het krokante broodkruim. Rasp er de citroenschil bij en kruid de gremolata eventueel met versgemalen peper en zout.
- Laat de burrata goed uitlekken. Strooi de gremolata op een diep bord en leg er de burrata in. Strooi er gremolata overheen en druk lichtjes aan zodat het rondom goed bedekt is.
- Schep de pittige saus in het bord en leg er de ‘gepaneerde’ burrata in. Bestrooi nog extra met gremolata.
- Hak de gerookte amandelen grof en verdeel over het bord.
- Serveer er de toast apart bij om in de saus en de burrata te kunnen dippen.
Ingrediënten
- 1 burrata van 250 g
- 3 witte broodjes rustiek
- 3 teentjes knoflook
- rasp van 1 citroen
- 6 takjes platte peterselie
- 2 el gerookte amandelen
- scheutje olijfolie
- versgemalen peper
- fleur de sel
Voor de spicy saus:
- 2 el nduja
- 2 grote sjalotten
- 350 g kerstomaatjes
- 2 el fijngehakte, verse Italiaanse kruiden
- scheut olijfolie
- versgemalen peper
- fleur de sel
Publicatie datum: 24 februari 2026