Gegrilde Denver steak met doperwtencrème, gele bietjes en witloof, geserveerd met een jus van kappertjes en dragon
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Denver steak met frisse voorjaarsgroenten
Bereidingswijze
- Neem de steaks op tijd uit de koelkast. Dep goed droog en wrijf rondom in met de BBQ-rub.
- Schil de bieten en snij in partjes. Verwarm een klontje roomboter en stoof er de partjes op laag vuur in. Blus af met een scheutje water en kruid met zout en peper. Dek af met een deksel en laat zachtjes sudderen tot ze beetgaar zijn.
- Haal enkele mooie blaadjes van de stronkjes witloof en maak licht aan met olijfolie, peper en fleur de sel.
- Snij de rest van het witloof in de lengte in vieren en stoof kort voor het serveren in een scheutje olijfolie. Kruid met zout en peper.
- Verwarm een grillpan tot deze goed heet is. Rooster de Denver steaks aan beide kanten tot een mooi grillpatroon is ontstaan. Draai het vuur lager en laat verder grillen tot de gewenste cuisson. Neem uit de pan en laat afgedekt enkele minuten rusten.
- Snipper ondertussen de sjalot en laat stoven in een druppel olijfolie in een steelpan. Blus af met de kalfsjus en voeg er de uitgelekte kappertjes aan toe.
- Ris de blaadjes dragon en snij fijn. Voeg toe aan de jus.
- Warm de groentecrème op volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spuit in de croustades. Steek er de gele biet, gestoofd witloof en witloofblaadjes in. Zet de croustade op het bord.
- Snij de steaks in mooie plakken en verdeel over de borden. Lepel er de saus langs.
Ingrediënten
- 2 Denver steaks van ongeveer 300 g
- 2 el BBQ-rub
- croustades
- 8 el doperwtencrème
- 2 gele bieten
- 2 stronkjes witloof
- klontje roomboter
- 2 dl gebonden kalfsjus
- 1 sjalot
- 2 el kappertjes
- 3 takjes dragon
- scheutje olijfolie
- versgemalen peper
- fleur de sel
Publicatie datum: 24 februari 2026