Geblakerde zalmfilet met kruidige cajunkorst, romige mosterdsaus, gebakken krieltjes en geroosterde wintergroenten.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Noorse zalm met mosterdsaus en wintergroenten
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Halveer de spruiten. Schil de wortel en pastinaak en snij in blokjes van ongeveer 5 cm. Meng de groenten met olie, peper en zout en rooster ze ongeveer 20 minuten. Voeg de laatste 5 minuten de hazelnoten toe.
- Meng de gekookte krieltjes met 10 gram cajunkruiden, olie en zout. Bak ze goudbruin en krokant in een pan of oven.
- Wrijf de zalmfilets in met olie, cajunkruiden en zout. Laat ongeveer 15 minuten intrekken.
- Meng de dijonmosterd met de slagroom. Verwarm op een laag vuur tot een gladde, warme saus. Laat niet koken.
- Grill of bak de zalmfilets kort op een hoog vuur zonder olie of boter. Ze moeten goed kleuren. Hou de binnenkant rosé.
- Leg de zalmfilets op de groenten. Verdeel de krieltjes eromheen. Lepel de saus erover en bestrooi met de hazelnoten.
Tip
Gebruik een keukenbrander voor een extra krokante cajunkorst.
Opmaaktip
Leg de wortel- en pastinaakblokjes in een patroon en serveer de zalm hierop.
Ingrediënten
- 500 g spruiten
- 400 g wortel
- 400 g pastinaak
- 100 g hazelnoten
- 2 kg krielaardappeltjes, voorgekookt
- 20 g cajunkruiden
- 30 ml zonnebloemolie
- peper
- 5 g zout
- 10 stuks Noorse zalmfilet (ongeveer. 150 g)
- 100 g dijonmosterd
- 400 ml slagroom
Publicatie datum: 08 december 2025