Gegrilde entrecote met citroen en een warme salade van gebakken witloof, gesmolten brie, honing, walnoten en Parmezaanse kaas
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Gegrilde entrecote met gebakken witloof
Bereidingswijze
Witloof voorbereiden
- Snijd de stronken witloof doormidden, verwijder de harde kern en pel de bladeren los.
- Spoel kort af indien nodig en dep droog.
Witloof bakken
- Verhit boter in een grote koekenpan en voeg de witloofblaadjes toe.
- Bak op middelhoog vuur tot ze licht gekaramelliseerd en goudbruin zijn.
- Kruid met peper en zout.
Honing toevoegen
- Voeg na ongeveer 5 minuten de honing toe aan de witloof.
- Verhoog het vuur en bak nog 3 minuten zodat de honing licht karamelliseert.
Afwerken met noten en kaas
- Voeg de gehakte walnoten en Parmezaanse kaas toe aan de pan en meng door de witloof.
- Leg de plakjes brie bovenop het geheel en laat op laag vuur smelten (ca. 5 minuten).
- Houd warm zonder te laten koken.
Entrecote grillen
- Laat de entrecotes op kamertemperatuur komen.
- Wrijf ze in met olijfolie en kruid royaal met peper en zout.
- Verhit een grillpan of koekenpan met een beetje boter en grill de entrecotes 2-3 minuten per kant voor medium-rare, of langer naar voorkeur.
- Laat 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
- Sprenkel vlak voor het serveren een beetje vers citroensap over het vlees.
Serveren
- Leg de entrecote op het bord en serveer er een royale lepel van de warme witloofsalade met brie en walnoten naast.
- Serveer eventueel met knapperig brood of een aardappelgarnituur naar keuze.
Ingrediënten
Entrecote
- 2 entrecotes
- 1 el olijfolie
- 1 el boter
- Peper en zout
- Sap van ½ citroen
Witloofbereiding
- 6 stronken witloof
- 2 el boter
- 2 el honing
- Handje walnoten (grof gehakt)
- 10 g Parmezaanse kaas (geraspt)
- 75 g brie (in plakjes)
- Peper en zout naar smaak
Publicatie datum: 26 mei 2025