Fregola Sarda heeft een typische smaak, die zich het best laat omschrijven als aards en rijk. Als je dat combineert met langoustines, een vleugje bottarga en sjalotparels krijg je een bijzonder (en) luxe gerecht.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Langoustines met fregola sarda
Bereidingswijze
- Pel de langoustines en verwijder het darmkanaal. Leg de staarten op keukenpapier afgedekt in de koeling. Doe de koppen en schalen in een pot en schenk er 600 ml water bij. Voeg de tomaat en roast umami toe en breng aan de kook. Stoof zachtjes 20 minuten.
- Stamp grof met een pureestamper voor meer smaak en schenk alles door een fijne puntzeef. Kook de fregola in de visbouillon volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Bestrijk de langoustines met 1 eetlepel olijfolie. Bestrooi met peper en zout. Giet de fregola af en meng met 1 eetlepel olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Meng de laatste eetlepel olie door de lemoncurd
- Verdeel de fregola over 4 borden. Schep er lemoncurd en sjalotparels omheen. Rooster de langoustines een droge pan 2 minuten. Keer halverwege. Verdeel over de fregola en rasp de bottarga erover.
Ingrediënten
- 12 rauwe langoustines
- 1 tomaat, in blokjes
- 1 el Knorr Intense flavour roast umami
- 160 g fregola
- 3 el olijfolie
- 2 el lemon curd
- 8 tl azijn en sjalotparels
- klein stukje bottarga
Publicatie datum: 18 september 2023