Om jouw bezoek aan deze website nóg makkelijker en persoonlijker te maken en het gebruik van deze website te kunnen blijven verbeteren, plaatsen we cookies. Ook plaatsen we cookies zodat we je gepersonaliseerde advertenties kunnen tonen. Door op ‘Akkoord’ te klikken accepteer je alle cookies. Lees meer
Wijzig je voorkeur via de ‘Cookie-instellingen’ onder aan de pagina. Lees het
Cookiebeleid
voor meer informatie.
Deze cookies zijn nodig voor de basisfunctionaliteiten van de website en zijn daarom standaard ingeschakeld.
Met deze cookies meten we het gebruik van de website en wordt het mogelijk gemaakt om je een persoonlijkere ervaring te bieden, gebaseerd op je interesses en bestelgedrag. Schakel je deze cookies in, dan kan dat leiden tot een betere ervaring.
Met deze cookies krijg je relevante advertenties en andere content aangeboden op basis van jouw interesses.
Pocheer de kwarteleitjes in ruim net kokend water en spoel deze koud door wat azijn aan het water toe te voegen. Pocheer ze dat ze van binnen nog lopend zijn.
Schil de groene asperges en blancheer deze.
Schil de witte asperges en kook deze in ruim water beetgaar.
Snijd de tomaten in en plisseer deze 10 seconden in kokend water.
Leg de tomaten in ijswater en verwijder het vel.
Droog de tomaten op vetvrij papier op 70 °C ongeveer 2 uur.
Gril de bruschetta in een grillpan en sprenkel hier wat olijfolie overheen.
Beleg de bruschetta om en om met de asperges en voeg hier zout en peper aan toe.
Leg er 2 warme kwarteleitjes bovenop.
Verdeel de gedroogde tomaatjes over de bruschetta.
Voeg de tomatenpuree toe aan de hollandaisesaus, maak deze warm en dresseer deze over de bruschetta.
Garneer het gerecht af met de crazy peas of affilla cress en citrusafrikaantjes.
Tip:
Pocheer de eitjes van tevoren
Bereid de asperges van tevoren
Opmaaktip:
Presenteer de bruschetta zoals op de foto als voorgerecht