Chocolade soufflé / framboos
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Chocolade soufflé
Bereidingswijze
Voor de chocolade soufflé:
- Doe de chocolade in een mengkom.
- Verwarm de melk met het vanillemerg en roer hierin de maïzena, Breng tot tegen het kookpunt.
- Giet de melk vervolgens over de chocolade en laat de chocolade hierin smelten.
- Scheid de dooiers en de eiwitten. klop de eierdooiers met 50 gram suiker wit.
- Voeg vervolgens aan het chocolademengsel toe en laat het geheel afkoelen.
- Bestrijk de ramequins met boter en bestrooi deze met 25 gram suiker.
- Klop de eiwitten op en voeg geleidelijk aan de overige 25 gram suiker toe. Klop tot deze glanzend en stijf is.
- Vouw voorzichtig de eiwitten onder het afgekoelde chocolademengsel. Doe dit met een spatel en zeker niet met een klopper.
- Lepel het mengsel dan in de ramequins en strijk de bovenkant glad af.
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Bak de soufflés in 20-25 minuten gaar.
Voor het frambozenpoeder:
- Doe de lyo van framboos in een blender en maal fijn.
- Meng onder het poedersuiker.
Afwerking:
- Doe het frambozenpoeder in een fijn zeefje of poedersuiker strooier.
- Bestrooi de soufflé rijkelijk met het frambozenpoeder.
Ingrediënten
Voor de chocolade soufflé:
- 200 gr pure chocolade
- 200 ml melk
- 20 gr maïzena
- ½ vanillestok
- 3 eieren (M)
- 100 gr suiker
- 70 gr roomboter
Voor het frambozenpoeder:
- 50 gram LYO-SABORES framboos (66319 - 3722213)
- 25 gram poedersuiker
Publicatie datum: 18 september 2023