Terug
  1. Home
  2. Inspiratie
  3. Recepten
  4. Coquilles met maïs

Coquilles met maïs

Gang
Voorgerecht
Aantal Personen
4
Print
Delen

Bereidingswijze

  1. Doe het rookmot in de rookpan of -oven en zet op de warmtebron tot het flink rookt. Verdeel de cashewnoten over een fijn rooster en rook ze gedurende 5 minuten. Draai de warmtebron uit en laat de cashews afkoelen in de rook.
  2. Meng 2 eetlepels olie met het paprika- en komijnpoeder en peper en zout. Rooster de maïs op de barbecue of een grillpan in 15 minuten rondom lichtbruin en gaar. Snijd de korrels van de kolf en maal fijn in de keukenmachine met de crème fraîche en de limoenrasp. Breng op smaak met wat limoensap en zout.
  3. Meng de rest van het limoensap met de peper en koriander. Hak de cashewnoten grof en voeg toe. Breng alles op smaak met zout.
  4. Dep de coquilles droog. Verhit 2 eetlepels olie en bak hierin de coquilles op een hoog vuur gedurende 3 minuten. Keer halverwege. Laat daarna nog 2 minuten rusten. Serveer de coquilles op de maïscrème en schep er wat van het pepermengsel over.

Ingrediënten

  • ½ el rookmot
  • 50 g rauwe cashewnoten
  • 2 verse maïskolven
  • 4 el zonnebloemolie
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl komijnpoeder
  • 2 el crème fraîche
  • rasp en sap van 1 limoen
  • 1 rode Spaanse peper, zonder zaadjes, fijngesneden
  • 4 takjes koriander, fijngehakt
  • 12 coquilles, schoongemaakt

  • Extra: rookpan of rookoven

Publicatie datum: 18 september 2023