Om jouw bezoek aan deze website nóg makkelijker en persoonlijker te maken en het gebruik van deze website te kunnen blijven verbeteren, plaatsen we cookies. Ook plaatsen we cookies zodat we je gepersonaliseerde advertenties kunnen tonen. Door op ‘Akkoord’ te klikken accepteer je alle cookies. Lees meer
Wijzig je voorkeur via de ‘Cookie-instellingen’ onder aan de pagina. Lees het
Cookiebeleid
voor meer informatie.
Deze cookies zijn nodig voor de basisfunctionaliteiten van de website en zijn daarom standaard ingeschakeld.
Met deze cookies meten we het gebruik van de website en wordt het mogelijk gemaakt om je een persoonlijkere ervaring te bieden, gebaseerd op je interesses en bestelgedrag. Schakel je deze cookies in, dan kan dat leiden tot een betere ervaring.
Met deze cookies krijg je relevante advertenties en andere content aangeboden op basis van jouw interesses.
Snijd het teveel aan vet van de eendenbouten en bestrooi met het kleurzout en flink wat versgemalen peper. Wrijf het zout en de peper er goed in en leg een nacht weg in de koelkast.
Spoel de volgende dag de eendenbouten af onder de kraan en dep ze zeer goed droog.
Bereid de barbecue voor met een hitteschild, zodat je indirect kunt garen en breng de temperatuur naar ongeveer 125˚C.
Smelt het vet in een Dutch Oven of een gietijzeren pan op de barbecue.
Voeg er de doormidden gesneden sjalot, de doormidden gesneden bol knoflook, de peper en de verse kruiden aan toe.
Leg er de eendenbouten in en plaats terug op de barbecue.
Laat 6 uur langzaam garen en voeg tussendoor eventueel een beetje geweekt rookhout toe aan de kooltjes.
Controleer met een scherp mesje of het vlees loslaat van de bouten, dan zijn ze gaar.
Laat de eendenbouten afkoelen in het vet en bewaar ze hierin tot je gaat uitserveren.
Tip: deze bereiding is een basistechniek. De gekonfijte eendenbouten kunnen na de bereiding geplukt worden om bijvoorbeeld te verwerken tot pulled duck, als basis voor een lauwwarme salade of rooster ze lekker krokant op het vel.