Les saveurs de la célèbre tarte au citron, servies en éléments distincts
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Tarte au citron déstructurée
Préparation
- Faites 3 jolies rosettes de meringue italienne le long d’un motif et caramélisez légèrement le motif ainsi que les rosettes à l’aide d’un chalumeau.
- Mettez la crème au citron dans une poche à douille et dressez de petits points le long du bord de la meringue.
- Émiettez les morceaux de meringue et répartissez-les sur l’assiette.
- Ajoutez les boules de glace au limoncello.
- Garnissez avec du zeste de citron et l’atsina cress.
Ingrédients
- espuma meringue italienne
- 8 c. à s. de crème au citron
- 8 cannolis au citron
- 2 morceaux de meringue
- 12 petites boules de glace au limoncello
- ¼ barquette d’atsina cress
- ¼ citron
Date de publication: 24 février 2026