Coquilles poêlées avec une purée onctueuse de patate douce et du chorizo pour une combinaison de saveurs riche et gourmande.
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Coquilles Saint-Jacques cuites avec purée de patate douce
Préparation
- Faites revenir les coquilles Saint-Jacques dans le beurre et assaisonnez.
- Réchauffez la trempette de patate douce.
- Coupez le chorizo en brunoise et faites-le revenir.
- Servez les coquilles Saint-Jacques sur la trempette de patate douce.
Conseil
Terminez par du pane pergameno, des salty fingers, de la brunoise de chorizo, de l’huile de homard et du shiso.
Ingrédients
- 3 pièces de coquilles Saint-Jacques
- 30 g de beurre Meyerij non salé
- 50 g de trempette de patate douce
- 10 g de chorizo extra doux
Date de publication: 05 décembre 2025