Huître passée au gril et servie avec beurre miso, citronnelle et Daikon Cress. Un snack chaud umami, idéal avec un thé glacé ou un cocktail rafraîchissant.
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Huître et beurre miso
Préparation
- Hachez très finement la citronnelle. Râpez le zeste du citron vert et pressez-en le jus.
- Fouettez le beurre avec le miso, la citronnelle et 1 cuillère à café de jus de citron vert jusqu’à ce qu’il soit aérien. Salez et poivrez.
- Ouvrez les huîtres, détachez-les de la coquille et retirez les éventuels éclats. Égouttez-les puis replacez-les dans la coquille creuse.
- Répartissez le beurre miso sur les huîtres.
- Placez-les quelques instants sous la salamandre ou au four très chaud (220 °C) jusqu’à ce que le beurre commence à bouillonner.
Ingrédients
- 2 cm de citronnelle fraîche (partie blanche)
- 1 citron vert
- 80 g de beurre à température ambiante
- 1 cuillère à soupe de pâte de miso blanc
- 12 huîtres fraîches
- Daikon Cress
- Sel et poivre
Date de publication: 10 septembre 2025