Couteaux grillés laqués avec un glaçage à la bière et au miso, accompagnés d’oignons caramélisés et de thym frais. Un snack umami au caractère affirmé.
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Couteaux avec glaçage bière-miso
Préparation
- Coupez les oignons en fines demi-rondelles. Faites-les revenir rapidement dans l’huile d’olive avec le thym. Déglacez avec le jus de citron et laissez refroidir.
- Mélangez tous les ingrédients pour le glaçage dans une casserole et laissez réduire à feu doux jusqu’à obtention d'une consistance sirupeuse.
- Rincez les couteaux puis séchez-les en les tamponnant. Faites-les griller rapidement jusqu’à ce qu’ils commencent tout juste à s’ouvrir.
- Badigeonnez la chair avec le glaçage et faites griller pendant 30 secondes supplémentaires, jusqu'à ce que les couteaux soient tout juste cuits.
- Servez avec les oignons rouges caramélisés et décorez avec des feuilles de thym frais.
Ingrédients
- 2 oignons rouges
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 brin de thym + quelques brins supplémentaires pour la décoration
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 20 couteaux frais
- Sel et poivre
Pour le glaçage
- 100 ml de Rodenbach Grand Cru
- 1 cuillère à soupe de pâte de miso blanc
- 1 cuillère à soupe de sauce soja Kikkoman
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz
Date de publication: 10 septembre 2025