Entrecôte grillée au citron avec une salade tiède de chicons sautés, brie fondu, miel, noix et parmesan
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Entrecôte grillée avec chicons sautés, brie, miel et noix
Préparation
Préparer les chicons
- Coupez les chicons en deux, retirez le cœur dur et détachez les feuilles.
- Rincez brièvement si nécessaire et séchez.
Sauter les chicons
- Faites chauffer du beurre dans une grande poêle et ajoutez les feuilles de chicon.
- Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées et dorées.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ajouter le miel
- Après environ 5 minutes, ajoutez le miel aux chicons.
- Augmentez le feu et faites cuire encore 3 minutes pour que le miel caramélise légèrement.
Terminer avec les noix et le fromage
- Ajoutez les noix hachées et le parmesan et mélangez-les avec les chicons.
- Déposez les tranches de brie sur le tout et laissez fondre à feu doux (environ 5 minutes).
- Gardez au chaud sans faire bouillir.
Griller l’entrecôte
- Laissez les entrecôtes revenir à température ambiante.
- Frottez-les avec de l'huile d'olive et assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
- Faites chauffer une poêle à griller ou une poêle avec un peu de beurre et grillez les entrecôtes 2-3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante, ou plus longtemps selon votre préférence.
- Laissez reposer 5 minutes sous une feuille d'aluminium.
- Juste avant de servir, arrosez la viande d'un peu de jus de citron frais.
Servir
- Déposez l'entrecôte dans l'assiette et servez une généreuse cuillerée de la salade tiède de chicons avec le brie et les noix à côté.
- Servez éventuellement avec du pain croustillant ou une garniture de pommes de terre de votre choix.
Ingrédients
Entrecôte
- 2 entrecôtes
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de beurre
- Poivre et sel
- Jus d’un ½ citron
Chicons
- 6 chicons
- 2 c. à s. de beurre
- 2 c. à s. de miel
- Une poignée de noix (hachées grossièrement)
- 10 g de parmesan (râpé)
- 75 g de brie (en tranches)
- Poivre et sel au goût
Date de publication: 26 mai 2025