Ceviche de truite saumonée
Ceviche de truite saumonée des Fjords au yuzu, granny smith et feuilles de riz croustillantes
Mocktail Smoke and Spices : mocktail fumé à base d’agave et de jus d’ananas
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Mocktail Smoke and Spices
Préparation
- Écrasez la coriandre et le piment habanero dans un shaker.
- Ajoutez le jus de citron vert, le jus d’ananas, le sirop d’agave, le cumin et le Tabasco Chipotle.
- Frappez énergiquement avec des glaçons et double filtrez dans un verre rempli de glaçons. Facultatif : Complétez avec de l'eau pétillante pour plus de fraîcheur.
- Garnissez avec une tranche d’ananas séché (Zitromac). Conseil : Pour une dimension fumée encore plus marquée, fumez le sirop d’agave à froid, ou à chaud au kamado.
Variante
Pour une version alcoolisée, remplacez le Fluère Smoked Agave par 25 ml de mescal et 25 ml de tequila.
Ingrédients
Pour le mocktail :
- 20 ml de jus de citron vert frais
- 15 ml de sirop d'agave
- 100 ml de jus d'ananas
- 1 petit piment habanero (à doser selon l’intensité souhaitée)
- 3 brins de coriandre
- 1 pincée de cumin en poudre
- 2-3 gouttes de Tabasco Chipotle (pour la touche fumée)
- Garniture : Ananas séché (Zitromac)
Pour un bord de verre Tajín :
- 1 cuillère à soupe de piments moulus
- 2 cuillères à café d'acide citrique
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de sel
Date de publication: 09 mai 2025
Snack assorti