Ribs véganes

Côtes de pois chiches juteuses avec un "vrai os", laquées de sauce barbecue

Cours

Plat principal

Nombre de personnes

Préparation

Mixez les flocons d’avoine dans un robot de cuisine et réservez.
Égouttez les pois chiches et mixez-les avec les épices, 3 c. à s. de sauce barbecue et 15 cl de bouillon dans le robot de cuisine jusqu’à obtenir une pâte.
Ajoutez petit à petit les flocons d’avoine mixés et continuez à mixer le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Retirez le tout de la machine et pétrissez-le à la main. Formez un carré que vous découpez en morceaux de la taille d’un rib.
Dans une casserole, faites chauffer le reste du bouillon jusqu’à ébullition, puis ajoutez les « ribs ». Laissez pocher environ 1 heures avec le couvercle.
Pendant ce temps préchauffez le four à 170°C.
Épluchez le panais et découpez-le en bâtonnets ayant la forme d’os. Posez-les sur un plat allant au four et arrosez-les d’huile d’olive, salez et poivrez, et laissez rôtir dans le four pendant environ 15 minutes.
Retirez les ribs du bouillon. Insérez-y les « os » de panais et disposez-les côte à côte dans le plat allant au four.
Badigeonnez-les de sauce barbecue et placez encore 10 minutes au four. Continuez à les badigeonner régulièrement de sauce barbecue.
Servez les ribs véganes avec un petit pot de sauce barbecue sur une planche.

Date de publication: 18 septembre 2023