Ragoût d’hiver aux champignons, légumes et vin rouge, servi avec purée et chips de céleri-rave. Un plat riche en saveurs et gourmand.

Petites tourtes feuilletées garnies de champignons sauvages poêlés, chou, crème et brie. Servies avec un jus aux champignons et des légumes de saison.

Steak de cerf rosé, sauce café-balsamique, panais grillé, chips croustillantes et compote de canneberges. Un plat raffiné et savoureux.

Filet de pintade poêlé côté peau, servi avec crème de potimarron rôti, chicon caramélisé et jus d’orange aux épices.

Filet de saumon grillé avec croûte aux épices cajun, sauce crémeuse à la moutarde, pommes de terre rissolées et légumes d’hiver rôtis.

Tournedos poêlé, sauce béarnaise, pommes lyonnaises, crème de céleri-rave et carotte : un classique prêt à dresser, harmonie parfaite.

Steak tartare aux échalotes, sauce Worcestershire et noisettes. Servi avec de l'huile à l'estragon, de la crème de raifort et un œuf de caille poché.

Rillettes onctueuses de saumon fumé à chaud, avec câpres, citron et aneth. Servies en salade avec des herbes fraîches, de la crème et de la brioche toastée.

Moules étuvées au cidre avec poireau, oignon, céleri et crème fraîche. Servies avec des frites fraîches et du persil plat.

Crème brûlée onctueuse à la crème de pistache, servie avec une fine couche de sucre caramélisé et des éclats de pistaches fraîches.

Double smash burger sur un potato bun brioché léger garni de fromage Chimay fondu, salade de céleri, betterave chioggia et Daikon Cress.

Focaccia garnie d’une crème onctueuse à l’aubergine et à l’artichaut, de tomates semi-séchées, de mozzarella et de cœurs d’artichaut marinés.

Tranches de brioche légèrement toastées garnies de tartare de saumon, jaune d’œuf mariné, shiso, salade d’herbes et mayonnaise au wasabi.

Bagel avec crème carotte-orange, fromage à la truffe, graines de moutarde marinées, radicchio, noisettes et Crispy bacon crumble Un plat de brunch raffiné.

Boulettes de riz grillées avec glaçage à l’ail noir, accompagnées de nori, de sésame noir et de mayonnaise au citron vert.

Boulettes de tartare de thon croustillantes au teriyaki, sur crackers wasabi-nori, avec gingembre mariné et ciboulette.

Boulettes apéritives de purée de pommes de terre, tapenade de truffes, crème hybride, croûte panko croustillante et perles de hareng.

Boulettes de viande aux épices italiennes, olives, Grana Padano, roquette et mayonnaise à la truffe.

Boulettes apéro artisanales au bœuf, servies avec mayonnaise à la truffe, graines de moutarde marinées, pleurotes poêlés et Mustard Cress.

Spritz aux accents d’agrumes et aux saveurs hivernales, à base de vodka, de liqueur d’orange et de prosecco. Servi sur glace avec de l'orange sanguine.

Japan meets Cuba  : un mojito twisté avec du sirop de soja, de la menthe et du citron vert. Servi sur glace pilée, garni de Shiso Purple Cress.

Cocktail frais à base de tequila, Cordial Paloma Weekend et solution saline.

Martini glacé au porto blanc, gin, sirop de romarin et solution saline. Servez glacé, avec un grain de raisin sur une pique.

Mezcal fumé, jus de tomate et épices, décoré avec de la coriandre.